中国食疗起古至今，源远流长，自宫廷到民间广为传播，食疗在中医“治未病”和“药食同源”理论的指导下，以中药与膳食完美结合深受大众养生的喜爱。在日常生活中，人们通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能提供营养，而且还能养生保健。

自十八大以来，党和国家领导人高度关注中医药事业发展。习近平总书记“要切实把中医药这一祖先留给我们的宝贵财富继承好、发展好、利用好”、“中医药学凝聚着深邃的哲学智慧和中华民族几千年的健康养生理念及其实践经验，是中国古代科学的瑰宝，也是打开中华文明宝库的钥匙”、“要努力实现中医药健康养生文化创造性转化、创新性发展”等一系列重要论断，指明了中医药发展新内涵，赋予了中医药发展新任务。

《中国的中医药》白皮书、《中医药发展战略规划纲要(2016-2030年)》、《中医药健康服务发展规划(2015-2020年)》等一系列规划、政策的出台，明确了中医药发展方向以及主要任务。特别是《中医药法》的实施，用法律的形式将振兴发展中医药的方式方法固定下来，是“传承好、发展好、利用好”中医药健康养生文化的保障法，也是遵循中医药发展规律，保持和发挥中医药特色与优势的回归法。

中医食疗，是在中医理论指导下的养生保健和疾病调养的一种膳食。体现了中医“治未病”的理论精髓，倡导“未病先防”和“既病防变”的防治思想。在《素问藏气法时论》中已有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而补之，以补精益气”的论述。之后，代有发展，至唐代形成专门的学科：医家孙思邈在《千金要方》中专立“食治篇”，提出“安身之本，必资于食”。在中华民族数千年繁衍进步的过程中，食疗不仅作为医学的手段，直接对疾病的预防、治疗和康复提供有效的服务，而且作为老百姓日常生活中的基本方法，在促进这个伟大民族的健康进程中发挥了无可替代的作用。

近期，陕西省人民政府办公厅印发的《陕西省国民营养计划（2017-2030年）实施方案》，明确提出需要“丰富传统食养服务内容，完善我省传统食养服务标准及规范，并在全省范围内进一步推广，并且培育我省传统食养品牌；开展针对老年人、儿童、孕产妇及慢性病人群的中医食养指导，提升居民食养素养；推进中医治未病健康工程，开展中医食养科学研究”。为食疗食养明确的指出工作方向。

食疗，虽然是食物和药物的结合，但决不是二者随意混合的大杂烩，是严格按照中医的食疗理论通过辨证组合而产生的，是中医预防、治疗、康复思想在食疗上的具体应用和发挥。它告诉人们的是，食疗是一门科学，来不得半点马虎和随便，既不可随心所欲，也不能不学自通，食疗的配制必须结合对人体质的强弱虚实、食性的寒热温凉、药物的攻补清泄的判断，通过精心设计、科学指导、合理实施才能发挥应有的作用。

普及中医食疗食养文化，既需要有高瞻远瞩的目光和复兴中华优秀传统文化的大目标，需要有脚踏实地的精神和撸起袖子干实事的具体行动，文化自信和文化自觉，更需要每个人高度的责任心和勇敢的担当意识。

（作者系陕西省养生协会营养配餐专业委员会秘书长、中国青年药膳大师、高级营养师、中国烹饪大师）